Mausteinen kurpitsa-bataatti pata

Muistan kun äitini kuvaili kerran italialaista anoppinsa, hän vaan tulee sisälle ilmoittamatta ja ottaa koko paikan haltuun. Täsmälleen sama tunne minulla on syksystä. Se vaan tulee ilmoittamatta, ei pyydä lupaa. Päästän

Ebba ulos ja viileä ilma pamahtaa ovesta sisälle. Tänään otan kaapista blazerin. Puen blazerin päälle ja yhtäkkiä oloni on ryhdikäs ihan kuin elämäni olisi täysin hallinnassa. Totuus on, että etsiessäni blazerin, osan vaatteista tippui lattialle, mutta en anna sen häiritä, aamulla ei kannata miettiä mitä on jättänyt tekemättä, ehdin laittamaan paikat kuntoon myöhemmin.   Aamut ovat uuden alku, varsinkin syksyiset aamut. Aah, niin raikas ja kirkas ilma, vedän keuhkoon uutta energiaa! Kun annan tilaa näille kirkkaille ajatuksille, huoman kaipaavani myös keittiöön sellaista, mikä on selkeää ja täynnä syviä makuja. Tämä pata on tehty juuri sellaiseksi. Siinä myskikurpitsan ja bataatin makeus syvenee uunissa melkein pähkinäiseksi, ja valkosipuli muuttuu pehmeäksi umamiksi ja kruunaa koko komeuden.

• 

• 

• 

• 

Pellille: 1 kpl myskikurpitsaa kuorittuna ja kuutioituna 1 kpl bataattia kuorittuna ja kuutioituna 4 kynttä valkosipulia kuorineen 2 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1 rkl provencen yrttejä 1/2 tl cayennepippuria 1/2 tl savupaprikajauhetta Kasariin: 1 rkl oliiviöljyä 2 tl korianterin siemeniä 2 tl ruskeita sinapinsiemeniä 1 iso keltasipuli hienonnettuna 2 rkl tomaattipyreettä 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl juustokuminaa 1 rkl curryjauhetta 1/2 rkl merisuolaa 1 tölkki tomaattimurskaa 400 ml (1 tölkki) täysrasvaista kookosmaitoa

5 dl laadukasta kasvislientä

1 rkl vaaleaa misotahnaa sekoitettuna kasvisliemeen 1 rkl gochujang tahnaa sekoitettuna kasvisliemeen 1 tölkki kypsiä voipapuja, hyvin huuhdeltuna ja valutettuna 1 tölkki kypsiä kikherneitä, hyvin huuhdeltuna ja valutettuna Viimeistelyyn:

Puolikkaan limen mehu Maun mukaan suolaa tai 1 tl vaahterasiirappia (tarvittaessa tasapainottamaan hapokkuutta)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä kurpitsa-ja bataattikuutiot sekä kokonaiset valkosipulinkynnet pellille. Pyörittele ne oliiviöljyssä ja mausta suolalla, savupaprikalla, provencen yrteillä ja cayennepippurilla. Sekoita hyvin. Paahda uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes kasvisten reunat ovat saaneet kunnolla tummaa, karamellisoitunutta väriä. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai kasarissa. Lisää sinapin- ja korianterinsiemenet. Kuumenna sekoitellen, kunnes alkavat poksahdella. Lisää hienonnettu keltasipuli ja paista keskilämmöllä, kunnes se pehmenee. Lisää tarvittaessa tilkka vettä jos sipulit uhkaavat tarttua pohjaan. Lisää kattilaan tomaattipyree, raastettu inkivääri, juustokumina, curryjauhe ja merisuolaa. Sekoita ja anna mausteiden paahtua öljyssä muutaman sekunnin ajan, jotta niiden aromit avautuvat. Kaada joukkoon tomaattimurska, kookosmaito, kikherneet, voipavut sekä miso-ja gochujang-tahnoilla maustettu kasvisliemi. Anna padan poreilla hiljalleen matalalla lämmöllä noin10 minuuttia. Purista uunissa paahtuneet, pehmenneet valkosipulit kuoristaan suoraan padan joukkoon. Lisää kattilaan myös uunissa paahdetut kurpitsat ja bataatit. Anna padan vielä kuumentua läpi. Viimeistele puolikkaan limen mehulla. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa tai loraus vaahterasiirappia tuomaan pyöreyttä.

• 

• 

Buon appetito! Abbracci, Cristina