Kauramuru-omenapiirakka

Istun sohvalla, ja se lasteni kaksi vuotta sitten antama KonMaritusopas lepää sylissäni avaamattomana. Syksy toi uusia tuulia, se on totta, mutta tänään ne tuulet puhaltavat minut suoraan sohvalta keittiöön. Uunin lämpö ja ripaus sokeria on sitä mitä tarvitsen juuri nyt! Saan keskittyä vain yhteen asiaan: siihen miten hieman happamat syysomenat alkavat uunissa sulaa makeaksi, kaneliseksi täytteeksi. Vuoan pohjalla mehevyyttä ja pinnalle rouskuvan rapeutta. Rolf ilmestyy keittiöön heti, kun fariinisokeri ja voi alkavat poreilla pannulla. Hän ei koske sieniin, ja kaalikin oli kuulemma pienoinen riski, mutta omena ja kaneli tuovat hänen lapsuuden muistot esiin. Ei tarvita sanoja, tuoksu on tehnyt tehtävänsä. Tämän piirakan jaetaan tasan.

• 

• 

6–7 kpl kotimaisia happamia omenoita, kuorittuna ja viipaloituna

¾ dl fariinisokeria tuomaan syvää toffeemaista makuja

1 rkl  voita

1 tl ceilon kanelia 1 tl jauhettua kardemummaa ½ tl muskottipähkinää

1 rkl  sitruunanmehua

Rapea kauramurukuorrute:

2 dl kaurahiutaleita

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl fariinisokeria tai tavallista sokeria

75 g voita kylmänä, kuutioituna

½ dl saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, tai niiden seos

Ripaus suolaa Kuumenna pannulla ruokalusikallinen voita. Lisää omenaviipaleet, fariinisokeri, kaneli, kardemumma ja muskottipähkinä. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes omenat hieman pehmenevät ja pannulle muodostuu tuoksuva, kupliva siirappi. Ota pannu liedeltä, sekoita joukkoon sitruunamehu. Kaada omenat mehuineen uunivuokaan. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, vehnäjauhot, sokeri, rouhitut pähkinät ja ripaus suolaa. Lisää kylmät voikuutiot ja nypi seos sormin murumaiseksi, hiekkamaiseksi seokseksi. Älä vaivaa liikaa; murujen pitää jäädä epätasaisiksi, jotta niistä tulee uunissa rapeita. Levitä kauramuruseos tasaiseksi kerrokseksi omenoiden päälle. Siirrä vuoka uuniin ja paista noin 30–35 minuuttia. Ota piirakka uunista ja anna sen jäähtyä hetki, jotta täyte asettuu. Tarjoile se lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa. Rolf ottaa itselleen ison palan, istuu vastapäätä ja myöntää, että syksyssä on puolensa. KonMarittaminen saa todellakin odottaa ensi viikkoon.

Nautinnolista syksyä!