Super vihreä keitto ja bruschettaa

Pitäisi aina olla tällainen ohje takataskussa, niin terveellinen, maukas ja kaunis!

Haluatko itse tehdä kasvislientä? Se on naurettavan helppoa! Mutta helpoudesta ei tarvitse kertoa kenellekään mitään, vaan tietenkin mainostat omaa tekemää lientä ja loistat keittiönkuningattarena! :)

Kasvisliemi

2 rkl öljyä

4 lehtiselleriä

2 purjoa

4 porkkanaa

2 sipulia

4 valkosipulinkynsiä

1 fenkoli

suolaa

6 kokonaista pippuria

yrttikimppu

Leikkaa vihannekset vapaamuotoiseksi paloiksi.

Kuumenna öljyä isossa kattilassa, kuulota vihanneksia muutaman minuutin.

Lisää kattilaan kaksi-kolme litraa vettä. Riippuu kuinka isot vihannekset sinulla on. Veden pitää peittää reilusti vihanneksia. Lisää suolaa ja kokonaisia pippureita.

Tässä kaunein osa, tee yrtteistä kimpun ja solmi puuvilla narulla.

persiljaa, timjami, laakerinlehti, rosmariinia, salvia..Lisää

Laita yrttikimppu kattilaan vihannesten kanssa ja kiehauta matalassa lämmössä kaksi tuntia. Ota kuva upeista väreistä ja koko kauneudesta!

Jos sinulla ei ole kastikesiivilää, voit tavallisen lävikön pohjalle laittaa talouspaperia.

Kaada liemi hitaasti siivilän läpi.

Säilytä kasvisliemi pullossa. Jos pakastat lientä lasipullossa, jätä yhden desilitran verran tilaa koska liemi laajenee jäätyessä ja pullo voi haljeta.

Liemi säilyy jääkaapissa viikon verran ja pakastimessa kuusi kuukautta.

Vihreä keitto:

Tarvitset:

2 litraa laadukasta luomu kasvislientä

2 nuppua broccoli yht. n. 800 g

2 lehtikaalin lehti

200-250 g jäisiä herneitä

150 g pinaattia

100 g mantelijauhoa

puolikas vihreä chili

1 valkosipulin kynsi puoliksi leikattuna

1 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunan mehua

nippu lehtipersiljaa

muutama mintun lehtiä

suolaa ja pippuria

Kuumenna kasvislientä kattilassa, lisää broccolit, lehtikaali ja herneet ja keitä n. viisi minuuttia.

Lisää pinaattia, mantelijauhoa, chili, valkosipulinkynsi, sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu, lehtipersiljaa, minttu, suolaa ja pippuria.

Anna kiehua matalassa lämmössä muutaman minuutin.

Soseuta keitto ja tarjoilee kulhoissa. Soseuttaminen tekee sen, että lapsetkin tykkäävät!

Valmiin keiton päälle voit halutessasi laittaa yhden ruokalusikallinen paksua kreikkalaista jogurttia ja koristella mustilla seesaminsiemenillä.

Tarjoile lisäksi bruschettaa.

Tarvitset:

Maalaisleipää (juureen leivottu)

valkosipulin kynsi

laadukas oliiviöljyä

suolaa

Leikkaa hyvää maalaisleipää siivuiksi ja lämmitä grillissä, paistinpannulla tai uunissa.

Raaputa valkosipulin kynsi kuuman ja rapean leipäviipalen päälle. Yksi kynsi riittää neljälle leipäviipaleelle.

Valuta leipäviipalen päälle hyvää öljyä ja ripottelee suolaa.

Nauti keiton kanssa!