• Cristina

Halloumi-pinaattipasta


Halloumia olen käyttänyt vain salaatteissa, enkä voinut uskoa kuinka hyvin se sopii pastan kanssa! Olen vasta muutaman harjoittelun jälkeen oppinut paistamaan halloumia niin, että siihen tulee ihanan rapea pinta. Usein se on alkanut sulamaan ja lopputulos on löysä juusto, jonka suutuntuma on kaikkea muuta kuin hyvä!

Halloumin kuiva paistaminen pinnoitetussa pannussa on helppoa, kunhan pysyt vieressä ja tarkkailet lopputulosta.

Neljälle henkilöille tarvitset:


400 g linguine pastaa

1 kananmunan keltuainen

150 ml creme fraiche tai paksua maustamatonta jogurttia

150 g raastettua parmesaania

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

suolaa

250 g halloumia leikattuna siivuiksi

3 rkl oliiviöljyä

150 g baby pinaattia

merisuolaa

mustapippuria suoraan myllystä

muutama mintun lehteä


Laita pastavesi kiehumaan.

Sekoita keskenään kananmunan keltuainen, creme fraiche, puolet parmesaanista, sitruunan kuori ja sitruunan mehu, suolaa ja pippuria.

Kun pastavesi kiehuu, laita runsaasti merisuolaa (1 rkl / 1 l vettä). Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista halloumi pinnoitetussa pannussa keskilämmöllä. Anna paistua muutaman minuutin ajan ennen kääntämistä. Tässä kohdassa on tärkeää, että pannu ei ole liian kuuma, ettei juusto pala. Anna nesteen haihtua ja paista rapeaksi. Pidä paistetut viipaleet lämpimänä. Itse paistan halloumin loppuvaiheessa, jotta se pysyy rapeana.

Kun pasta on sopivasti al dente, ota talteen yhden desilitran verran keitinvettä.

Valuta loput vedestä ja laita pasta takaisin astiaan.

Lisää oliiviöljyä ja pinaatin lehtiä. Pinaatti lisää pastaan kauniin vihreän värin.

Lisää sitruunaseos ja kääntele pastan joukkoon. Mausta pippurilla. Lisää pieni määrä keitinvettä jos seos tuntuu liian paksulta.

Jaa pasta neljälle lautaselle, koristele mintun lehdillä, halloumi viipaleilla ja ripottele päälle loput parmesaanista.


Buon appetito!


Abbracci,


  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Pinterest Icon